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1、準(zhǔn)備1-1.5千克魚剖腹洗凈、切片，置于容器中，待水分瀝干后加入適量食用鹽及淀粉抹勻，腌制5-8分鐘；
2、鍋中加入1千克左右清水，再加入180克左右本調(diào)料，煮沸后小火熬制3-5分鐘；
3、先放入魚頭、魚骨，中火沸煮約3分鐘，然后加入魚片沸煮1-2分鐘，煮熟出鍋；
4、在魚表面撒上適量的花椒、辣椒段，用熱油嗆香即可食用。